Galletas de Mantequilla para decorar.

La primera vez que se me ocurrió hacer galletas, tenía un poco de miedo por ver como salían. La experiencia no me defraudo. Me gustó tanto, que me volví loca comprando cortadores, colorantes, rodillos, harinas, harinas y mas harinas.

Probé varias recetas, pero la que más me gusto, fue la de mi prima Julia, y es esta la que os dejo en mi blog. Espero que os gusten tanto como a mi. 

Ingredientes: 

• 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente. 
• 175 gr Azúcar glas tamizado.
• 550 gr Harina de trigo tamizada.
• 5 ml Esencia de vainilla
• 5 ml Esencia de mantequilla
• 1 Huevo normal y 1 yema a temperatura ambiente. 

Batir la mantequilla a velocidad media durante 1 minuto. Bajar con la lengua de goma lo que quede por las paredes y volver a batir durante otro minuto y medio. Bajar la velocidad al mínimo, añadir poco a poco el azúcar con una cuchara y batir hasta que se integre bien. 

Mas o menos quedara así. 

Parar la máquina y añadir las esencias. Ponerla a mínima velocidad e ir añadiendo poco a poco el huevo batido hasta que este bien integrado. 

Añadir la harina a cucharadas con la maquina a mínima velocidad (para que no se nos salga) y batir lo justo hasta que este integrado. 

Colocar la masa en papel de hornear y darle forma ovalada. Cortarla en dos trozos iguales. Coger uno de los trozos y darle forma rectangular sobre el papel de hornear. Colocar otro papel encima y con un rodillo regulable estirar la masa con un grosor de 6 mm. Hacer lo mismo con el otro trozo. 

Colocarlos en una bandeja uno encima del otro sin que se doblen (el mas grande siempre abajo) y meterlo en la nevera unas 4 o 5 horas. Justo antes de sacar la masa de la nevera, precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo, sin aire.
Sacar la masa de la nevera, pasarle el rodillo por si hubiera perdido un poco la forma y cortar la masa con un cortapasta. Si la masa esta fría, se quedara en el cortapasta por lo general. 

Poner las galletas del mismo tamaño en la misma bandeja para que se horneen de forma uniforme, dejando una separación entre ellas para que no se peguen. 

Los recortes, juntarlos, amasarlos un poco con las manos, volverlos a estirar y meter en la nevera unos 20 min. Volvemos a cortar. 

Introducimos las galletas en el horno y dejamos que cuezan 12 min. (si son galletas pequeñas, sera menos tiempo).

Dejar reposar en la bandeja un par de minutos y las pasarlas a una rejilla. Deberemos dejarlas enfriar como mínimo 3 horas o hasta que estén frías y algo duritas. 

Ahora solo queda utilizar pasta de azúcar (fondant) o glaseado para decorarlas. 

Animaros! son muy fáciles de hacer y quedan genial en las celebraciones. 

He vuelto..Por fin!

Después de un par de meses ausente, por fin puedo retomar mi blog. Yuujuuuuuu.

En nada volveré a tener entradas de nuevas recetas que compartir. Espero que os gusten.

Un saludo a todos!!

Masa de Pan rápida

Bueno, después de dos semanas de no parar, por fin tengo un huequito para seguir escribiendo en el blog.

Hoy quiero compartir la receta para hacer pan . Es muy fácil de hacer y se conserva bien unos dos días.

Ingredientes: (Para 800 gr de masa, aprox)

• 300 gr Agua templada
• 2 sobres Levadura de panadería seca
• 500 gr Harina de fuerza
• 5 gr Azúcar
• 10 gr Sal 

En un cuenco ponemos el agua templada, la levadura y la disolvemos con las
varillas. (Es muy importante que el agua no este ni muy fría ni muy caliente.)

Una vez disuelta la levadura, incorporamos la harina, el azúcar y la sal. Si no tenemos máquina que nos mezcle esto, con un tenedor podemos hacerlo perfectamente.

Enharinamos la encimera, sacamos la masa, y la amasamos con ganas unos 5 minutos. 

 

Volvemos a meter la masa en el cuenco, y la dejamos reposar unos 40 - 50 min. El cuenco tiene que estar cerrado con algo. Papel film, un paño húmedo...algo que evite que se seque.

Pasado el tiempo, sacamos la masa y volvemos a amasar un poco para extraer el aire.

Ahora es cuando damos forma a nuestro pan. Yo normalmente, hago panecitos de unos 80 - 90 gr. y salen entre 8 y 10 minipanes.

En la bandeja del horno forrada con papel de hornear o engrasada, colocamos los panecitos para que reposen otros 40 min aprox y así doblen su volumen. Cuando ya han alcanzado el volumen adecuado, hacer unos cortes con un cuchillo afilado o unas tijeras (no muy profundos,m que yo me pase) y precalentamos el horno a 220º y horneamos los panes unos 20 - 25 min. 

Es muy importante que pongamos, desde el precalentado, un cuenco de agua en  la base del horno, así este tendrá humedad y tanto la corteza como la esponjosidad del pan serán las adecuadas.

Esta vez no me subió tanto como la última vez que lo hice...no se porque. Creo que no deje tiempo suficiente para que creciera. 

A este pan, podemos añadirle aceitunas negras, cebolla, nueces...lo que se nos ocurra, incluso, podemos rellenarlos de queso y chorizo por ejemplo, y hornearlos para que quede fundido todo.

Por otro lado, la receta original le pone 20gr de levadura fresca de panadería. Yo me he dado cuenta que esta levadura le da un sabor demasiado fuerte para mi gusto. La deshidratada, deja el sabor perfecto. Dejo las dos opciones por si alguien quiere probar las dos maneras.

La última vez, me quedaron así:

 Mmmm, que buenos.

Buttercream

Como os dije, aquí traigo el Buttercream para decorar los cupcakes.
Siempre he tenido miedo a hacerlo; Pensaba que no me iba a quedar bueno, que sabría mucho a mantequilla. No es así. Queda muy bueno y además, tiene una consistencia muy buena para decorar.

Para hacerlo, utilicé matenquilla de buena calidad como es la Pascual. He utilizado de otras marcas como la del Mercadona, la marca blanca del Alcampo o la del Lidl y estas dejan como pegotes que no se deshacen.

Ingredientes :

• 250 gr Mantequilla a temperatura ambiente. (Min. 82% materia grasa)
• 450 gr Azúcar glas
• 10 ml Esencia de vainilla (se puede utilizar cualquier otro aroma)
• 10 ml Agua
• Colorante alimenticio en gel

En un bowl batimos, a media velocidad y con varillas, la mantequilla hasta que quede suave. (Aprox. minuto y medio). Bajamos de los bordes. 

Añadimos unas 4 o 5 cucharadas de azúcar y batimos a baja velocidad hasta que quede integrado. Repetimos la misma operación una vez más. Añadimos la esencia y el agua. Batimos. 
Volvemos a añadir otra parte de azúcar y batimos hasta que como antes, quede integrado. Repetimos la operación y cuando el azúcar este totalmente integrado, añadimos el colorante en gel que queramos y batimos 1 minuto a velocidad media. (Cuidado no os paséis añadiendo el colorante, añadirlo poco a poco hasta conseguir el color que deseamos)

Si una vez terminado no se mantuviera firme, es que tiene mucho liquido. Puede corregirse añadiendo azúcar glas y batiendo bien.

También puede darse que únicamente este caliente, y con meterlo en la nevera unos minutos quede resuelto el incidente.

 

Para hacerlo, utilicé matenquilla de buena calidad como es la Pascual. He utilizado de otras marcas como la del Mercadona, la marca blanca del Alcampo o la del Lidl y estas dejan como pegotes que no se deshacen. Por lo tanto, quedan descartadas. : )

Cupcakes de Vainilla

Hace tiempo busqué el cupcake perfecto de vainilla. Aún no lo he encontrado, pero creo que este que os pongo hoy es de los mejores que he probado. 

Ingredientes:  

• 250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente. 
• 340 gr. Azúcar.
• 300 gr. Harina de trigo tamizada. 
• 10 ml. Esencia de vainilla. (Se puede encontrar en casi todos los supermercados)
• 10 gr. levadura en polvo. 
• 4 huevos a temperatura ambiente. 
• 200 ml. Leche a temperatura ambiente.  

 

Precalentar el horno a 180ºC y preparar la bandeja para magdalenas con sus correspondientes moldes. Yo utilizo los blancos porque aparte que son mas baratitos, el blanco pega con cualquier color. 

  

Tamizar en un cuenco la harina y la levadura juntas. En otro cuenco batir con las palas o las varillas, la mantequilla con el azúcar varios minutos hasta que quede una masa esponjosa y blanquita.

Añadir uno a uno los huevos batiendo lo justo cada vez a velocidad media. Hay que bajar la masa de las paredes para que se mezcle todo bien.  

Dividir la harina en tres partes y la leche en dos. Ahora incorporar a la masa anterior una parte de harina, batir a mínima velocidad y añadir una parte de leche. Así hasta finalizar las partes. Cuando quede una masa homogénea, agregar la esencia de vainilla y batir a mínima velocidad.  Debe quedar así.

 

Llenar los moldes ¾ partes y meterlo a media altura en el horno. Yo utilizo un aparato para servir los helados para controlar la cantidad. Es mucho mas fácil y todos salen con el mismo tamaño. 

Hornear durante 17 min. Comprobar pinchando la magdalena con un pincho de metal que está hecho por dentro.  (Si el pincho sale limpio, es que la magdalena está hecha).  

Cada horno es un mundo, y hay que tener controlado muy bien el tiempo.  No abrais demasiado pronto el horno, porque sino, no subiran como esperamos.

Con cuidado, pasar las magdalenas a una rejilla para que se enfríen. 

Por último, decoraremos las magdalenas cuando estén frías.  

En el próximo post os cuento como hacer los frosting!

A cocinar!

 

Presentación.

No Solo Cupcakes comienza.

Elsa y Ana

Desde que tengo uso de razón, me encanta cocinar. De hecho, mi primer libro de cocina me lo regaló mi dentista al llevarle un trozo de tarta de galletas que hice en el cole con 6 años. ¿Qué os parece?.

  
A partir de ahí, siempre que cocinaba mi madre o mi abuela me ponía siempre al lado suyo para ver como se hacían las cosas. Aprendí muchas recetas saladas, pero con las dulces no tuve ayuda.  Se puede decir que fuí autodidacta.

Ahora con 31 años, y muchas tablas (aunque nunca son suficientes porque siempre se sigue fallando), abro mi primer blog para compartir recetas y mis experiencias tanto buenas como malas con todas las personas que quieran.

Espero que disfruteis con este blog tanto como lo hare yo.