Hace tiempo busqué el cupcake perfecto de vainilla. Aún no lo he encontrado, pero creo que este que os pongo hoy es de los mejores que he probado.
Ingredientes:
- 250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente.
- 340 gr. Azúcar.
- 300 gr. Harina de trigo tamizada.
- 10 ml. Esencia de vainilla. (Se puede encontrar en casi todos los supermercados)
- 10 gr. levadura en polvo.
- 4 huevos a temperatura ambiente.
- 200 ml. Leche a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a
180ºC y preparar
la bandeja para magdalenas con sus correspondientes moldes. Yo utilizo los blancos porque aparte que son mas baratitos, el blanco pega con cualquier color.
Tamizar en un cuenco la
harina y la levadura juntas. En otro cuenco batir con las palas o las varillas, la mantequilla con el azúcar varios minutos hasta que quede una masa esponjosa
y blanquita.
Añadir uno a uno los huevos batiendo lo justo cada vez a velocidad
media. Hay que bajar la masa de las paredes para que se mezcle todo bien.
Dividir la harina en tres
partes y la leche en dos. Ahora incorporar a la masa anterior una parte de
harina, batir a mínima velocidad y añadir una parte de leche. Así hasta
finalizar las partes. Cuando quede una masa homogénea, agregar la esencia de vainilla
y batir a mínima velocidad. Debe quedar así.
Llenar los moldes ¾ partes y
meterlo a media altura en el horno. Yo utilizo un aparato para servir los helados para controlar la cantidad. Es mucho mas fácil y todos salen con el mismo tamaño.
Hornear durante 17 min. Comprobar pinchando
la magdalena con un pincho de metal que está hecho por dentro. (Si el pincho sale limpio, es que la magdalena
está hecha).
Cada horno es un mundo, y hay que tener controlado muy bien el tiempo. No abrais demasiado pronto el horno, porque sino, no subiran como esperamos.
Con cuidado, pasar las
magdalenas a una rejilla para que se enfríen.
Por último, decoraremos las magdalenas cuando estén frías.
En el próximo post os cuento como hacer los frosting!
A cocinar!
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